ダラ
アプリで開くOREAのDaraにちなんで名付けられた、V4 Narrowガイドのレシピ。Open Bottomと調整したFlatペーパーを合わせます。間隔を空けた4回のスパイラル注湯で接触時間を延ばしながら均一な抽出をうながし、はっきりとした甘さとボディのバランスの取れた一杯を目指します。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
ベース Open
淹れ方
3:00 · 合計淹れる前に
- 1 フィッティングツールで平底フィルターを成形し、ドリッパーの壁に密着させます。
-
蒸らし 1 / 50:0040秒
らせん状に40gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 92°C -
注湯 2 / 50:4040秒
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に90gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+50g→ 90g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:2040秒
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に150gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+60g→ 150g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 4 / 52:001分
水位が少し下がるまで待ちます。 らせん状に200gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
完了 5 / 53:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
