ザ・ワイド
アプリで開くOREA 公式の Wide レシピは、Flat Paper、Negotiator、極細挽き、そして広めの比率を V3 MK2 で組み合わせる。ベースの多数の歯が抵抗下でも通気を保ち、クリアさと甘さを伴う高抽出を支える。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:20
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 フィッティングツールで平底フィルターを成形し、ドリッパーの壁に密着させます。
-
注湯 1 / 40:001分
らせん状に50gまで注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 96°C -
注湯 2 / 41:001分
合計125gまで、最初の37.5gは円を描き、残りは中央に、途切れずに注ぎます。
+75g→ 125g らせん 5g/s 15秒 -
注湯 3 / 42:001分30秒
合計200gまで、最初の37.5gは円を描き、残りは中央に、途切れずに注ぎます。
+75g→ 200g らせん 5g/s 15秒 -
完了 4 / 43:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
コミュニティ
このレシピについての質問
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