ベースツー
アプリで開くOREA公式のBase Twoレシピは、4回のパルス注湯の構成をV3 MK2とより大きな一杯向けにスケールさせたものです。長めの注湯が増えた湯量を受け止めつつ抽出を整然と保ち、強さと甘さのバランスが取れた満ちたカップに仕上げます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
注湯 1 / 50:0040s
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10s 94°C -
注湯 2 / 50:4040s
円を描くように140gまで注ぎます。
+80g→ 140g らせん 6.7g/s 12s -
注湯 3 / 51:2040s
円を描くように220gまで注ぎます。
+80g→ 220g らせん 6.7g/s 12s -
注湯 4 / 52:001m
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+80g→ 300g らせん 6.7g/s 12s -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.