深煎り
アプリで開くOFRFRSTのV3 MK2ガイドにあるOREAの深煎り向けメソッドは、抽出温度を下げて溶けやすい深煎り豆をなだめます。穏やかな抽出によって、焙煎由来の苦味や乾いた風味を抑えた、丸みのある甘いカップを目指します。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0035秒
らせん状に31gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。 蒸らします。
+31g→ 31g やさしく注ぎ入れる 6.2g/s 5秒 88°C -
注湯 2 / 40:3530秒
らせん状に129gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+98g→ 129g らせん 5.4g/s 18秒 -
注湯 3 / 41:051分55秒
らせん状に240gまで注ぎます。 穏やかに注ぎ続けます。
+111g→ 240g やさしく注ぎ入れる 6.2g/s 18秒 -
完了 4 / 43:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： ofrfrst.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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