浅煎り
アプリで開くOREAのV3ガイドは、V3 MK2を浅煎りの豆、細かめの挽き目、高めの湯温、そしてNegotiatorのわずかな絞りと組み合わせます。接触時間と熱エネルギーを増やすことで、フルな抽出、鮮やかな甘さ、明瞭な産地のキャラクターを狙います。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0035秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 4.4g/s 9秒 96°C -
注湯 2 / 50:3535秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+110g→ 150g らせん 4.4g/s 25秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+100g→ 250g らせん 4.3g/s 23秒 -
スワリング 4 / 51:401分20秒
やさしくスワリングします。
-
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
