Dara For Two
アプリで開くOREAのV4ガイドがDaraメソッドを2杯分にスケールしたもので、Open Bottomと4回のスパイラル注湯はそのまま。やや粗めの挽き目が深い粉層に合い、より大きな共有バッチでオリジナルレシピの甘さとバランスを狙う。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
準備
ベース Open
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 フィッティングツールで平底フィルターを成形し、ドリッパーの壁に密着させます。
-
蒸らし 1 / 50:0040秒
らせん状に80gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。 蒸らします。
+80g→ 80g らせん 6.2g/s 13秒 92°C -
注湯 2 / 50:4050秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に180gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。
+100g→ 180g らせん -
注湯 3 / 51:3050秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に300gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。
+120g→ 300g らせん -
注湯 4 / 52:201分10秒
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に400gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。
+100g→ 400g らせん -
完了 5 / 53:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
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