Big Boy アイス
アプリで開くOFRFRSTのBig Boy資料に掲載された、Oreaのアイスレシピ。ドリッパーの容量を活かし、3人分を急冷。濃く淹れたホット抽出を氷の上に落とし、希釈後もいきいきとした香りとバランスの取れた濃さを狙います。
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パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 250 g
- 氷
- 3:30
- 合計
- ~650 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計淹れる前に
- 1 250gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0015秒
円を描くように80gを注ぎます。
+80g→ 80g らせん 6.7g/s 12秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1525秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:4035秒
円を描くように250gまで注ぎます。
+170g→ 250g らせん 6.5g/s 26秒 -
注湯 4 / 51:152分15秒
最後は円を描くように400gまで注ぎます。
+150g→ 400g らせん 6.5g/s 23秒 -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： ofrfrst.com.
