Big Boy 深煎り
アプリで開くOreaの深煎り向けBig Boyメソッドは、大きなフラットボトムのバッチに低温抽出を用います。発達した豆を均一に引き出しつつ焙煎由来の苦味を抑え、丸みのある甘さ、しっかりしたボディ、やわらかな後味を狙う設計。
1:15
比率
4:00
合計
35g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 35 g
- コーヒー
- 525 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~530 ml
- できあがり
挽き目 · 7/10 · 中粗挽き
細挽き
粗挽き
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように70gを注ぎます。 蒸らします。
+70g→ 70g らせん 6.4g/s 11秒 88°C -
注湯 2 / 40:4040秒
円を描くように260gまで注ぎます。
+190g→ 260g らせん 6.3g/s 30秒 -
注湯 3 / 41:202分40秒
最後は円を描くように525gまで注ぎます。
+265g→ 525g らせん 6.3g/s 42秒 -
完了 4 / 44:00
落ちきり完了。
ノート
88°C で抽出し、溶けやすい深煎り豆の刺々しい抽出を抑えるため、やや粗めの挽き目から始めます。広い層全体で撹拌は控えめに。スモーキーな苦味が残るなら、さらに温度を下げるか挽き目を粗く。
