Big Boy 競技用
アプリで開くOREA の競技スタイル Big Boy レシピ。繰り返しの注湯と意図的なアジテーションで、ブリューワーの大きなフラットベッド全体の抽出を押し上げる。浅煎りを想定し、バッチ規模での甘さ、強度、フレーバーの分離を狙う。
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パラメーター
- 32 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0014秒
円を描くように65gを注ぎます。
+65g→ 65g らせん 6.5g/s 10秒 95°C -
スワリング 2 / 80:1421秒
勢いよく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 80:3525秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+135g→ 200g らせん 6.1g/s 22秒 -
スワリング 4 / 81:0010秒
3回撹拌します。
5秒 -
注湯 5 / 81:1025秒
円を描くように350gまで注ぎます。
+150g→ 350g らせん 6g/s 25秒 -
注湯 6 / 81:3530秒
最後は円を描くように500gまで注ぎます。
+150g→ 500g らせん 6g/s 25秒 -
スワリング 7 / 82:052分25秒
やさしくスワリングします。
-
完了 8 / 84:30
落ちきり完了。
