スペシャルティ
Ibrik / Cezveのモダンなスペシャルティアプローチ。低温でゆっくり加熱することで、産地の風味を際立たせるクリーンな一杯を実現します。
- チョコレート
- キャラメル
- スパイシー
- フルボディ
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 5:00
- 比率
- 1:10
- コーヒー
- 10 g
- 温度
- 65 °C
Ibrik / Cezve 用「スペシャルティ」レシピ コーヒー 10 g、水 100 g を使用 (1:10 比率), 65°C で, 目標抽出時間 5:00.
パラメーター
- 10 g
- コーヒー
- 100 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 65 °C
- 温度
- 1 extra fine
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
Cezveに10gの極細挽きコーヒーを入れます。100gの冷たいろ過水を加えます。よく混ぜます。
+100g 10s スロー -
0:10待機
弱火にかけます。ゆっくりと温度を上げます。泡が立ち始めるのを観察します。
-
3:00待機
泡が上まで立ったら、すぐに火から外します。10秒間泡を落ち着かせます。
-
3:30待機
弱火に戻します。再び泡を立たせます。すぐに火から外します。
-
4:00待機
30秒休ませます。カップに泡を均等に配分してから、ゆっくりとコーヒーを注ぎます。
-
5:00完了
粉が底に沈むまで1分待ってから飲みます。
ノート
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オリジナルソース
掲載先： europeancoffeetrip.com.
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