ボディ重視

Hario Alpha 01 Hario others by Rikuto Tanaka

リクト・タナカによる、ウォッシュドのコロンビア・ゲイシャ（Buena Vista）のためのHario Alpha 4投レシピ。「自分ならこう淹れる」という一杯です。紅茶のような薄い液体ではなく、ボディを狙います。沸点よりわずかに低い湯温と少し細かめの挽き目で、ゲイシャの華やかなクリアさを保ちつつ口当たりを厚くします。濃いめの1:15.4、合計はおよそ2:30と速め。

1:15.4 比率

2:30 合計

13g 粉量

90°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

13 g
コーヒー: 200 g
水: 1:15.4
比率: 90 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 2:30
合計: ~200 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:30 · 合計

蒸らし 1 / 5
0:00

40秒

円を描くように30gを注ぎます。蒸らします。

+30g→ 30g らせん 3g/s 10秒 90°C
注湯 2 / 5
0:40

40秒

円を描くように80gまで注ぎます。

+50g→ 80g らせん 7.1g/s 7秒
注湯 3 / 5
1:20

30秒

円を描くように120gまで注ぎます。

+40g→ 120g らせん 5.7g/s 7秒
注湯 4 / 5
1:50

40秒

最後は円を描くように200gまで注ぎます。

+80g→ 200g らせん 8g/s 10秒
完了 5 / 5
2:30

落ちきり完了。

ノート

紅茶のような軽い飲み物ではなく、ボディを目指します。薄く水っぽく感じたら、湯温を少し下げ、挽き目をわずかに細かくして口当たりを厚くしてください——ここでは接触時間を延ばすより、この調整のほうが効きます。締まった65g/Lの比率で濃さを保ち、投は素早いパルス——短く注いで、待つ——なので全体でおよそ2:30に着地します。