ハンドドリップ
アプリで開くGOAT STORY の基本となる GINA ポアオーバー・メソッド。バルブを浸漬のストッパーとしても、通常のパーコレーションの出口としても活用します。バルブを閉じたブルームで均一に浸したうえで、開放しての排出により、澄んでバランスの取れた毎日のカップを作ります。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 225 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 30:0030秒
バルブを閉じます。らせん状に30gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+30g→ 30g らせん 3g/s 10秒 バルブ: 閉 93°C -
注湯 2 / 30:302分
バルブを開きます。らせん状に225gまで注ぎます。
+195g→ 225g らせん 3.3g/s 1分 バルブ: 開 -
完了 3 / 32:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
GOAT Storyによるレシピ、掲載先： goat-story.com.
コミュニティ
このレシピについての質問
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