受賞
Emi Fukahori のコンペティション優勝 Gina レシピです。温度変化とバルブの開閉を組み合わせて、複雑さとジューシーさを持つカップを実現します。
- シトラス
- フルーティー
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 2:30
- 比率
- 1:12.9
- コーヒー
- 17 g
- 温度
- 95 °C
Emi Fukahori による Gina 用「受賞」レシピ コーヒー 17 g、水 220 g を使用 (1:12.9 比率), 95°C で, 目標抽出時間 2:30.
パラメーター
- 17 g
- コーヒー
- 220 g
- 水
- 1:12.9
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
バルブを閉じます。80°C のお湯で 50g を注ぎます。45秒間バルブを閉じたまま保ちます。甘味をやさしく引き出します。
+50g 15s センター -
0:45注湯
バルブを開きます。95°C のお湯 100g を中央に注ぎます。複雑な酸味を引き出します。
+150g 30s センター -
1:45注湯
バルブを閉じます。80°C のお湯で 70g を注ぎます。ジューシーなボディを生み出します。
+220g 15s センター -
2:30完了
バルブを開きます。コーヒーをデカンターに流し入れます。2:55 までにすっきりと仕上がります。
ノート
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オリジナルソース
Emi Fukahori によるレシピ、掲載先： sprudge.com.
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100g
+50g お湯を注ぐ