コンペティション
アプリで開く公式Ginaブリューガイドに基づくGoat StoryのCompetitionレシピ。バルブを閉じたままブルームと短い浸漬を行い、その後開いて粉層をパーコレートさせ、ドリップダウン。1台で2つのモードを使い、高い抽出率を引き出します。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0012秒
バルブを閉じます。円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 バルブ: 閉 95°C -
スワリング 2 / 80:1210秒
やさしく撹拌します。
5秒 バルブ: 閉 -
浸漬 3 / 80:2228秒
そのまま浸漬させます。
28秒 バルブ: 閉 -
準備 4 / 80:505秒
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 5 / 80:5525秒
円を描くように130gまで注ぎます。
+90g→ 130g らせん 5g/s 18秒 バルブ: 開 -
注湯 6 / 81:2020秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+70g→ 200g らせん 5g/s 14秒 バルブ: 開 -
注湯 7 / 81:401分50秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 バルブ: 開 -
完了 8 / 83:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
GOAT Storyによるレシピ、掲載先： goat-story.com.
