アイス
アプリで開くGOAT Story の Gina ガイドを、調整式バルブと内蔵スケールを使ったフラッシュ・アイスコーヒーに応用します。高温抽出をゆっくり進めて氷の上に濃いめのコーヒーを落とし、冷えた後も鮮やかな香りとバランスの取れた濃さを狙います。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん 7g/s 5秒 96°C -
準備 2 / 50:305秒
バルブを2の位置にします。
バルブ: medium -
注湯 3 / 50:3520秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+65g→ 100g らせん 6.5g/s 10秒 バルブ: medium -
注湯 4 / 50:551分35秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 6.7g/s 12秒 バルブ: medium -
完了 5 / 52:30
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
GOAT Storyによるレシピ、掲載先： goat-story.com.
