浸漬
アプリで開くGOAT Story の Gina 抽出ガイド。バルブを閉じて完全な浸漬フェーズをとってから落としきります。浸漬と排出を分けることで接触時間が読みやすくなり、なめらかでボディのある均一なカップを目指します。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 5:05
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
5:05 · 合計-
注湯 1 / 60:0020s
バルブを閉じます。250gをやさしく注ぎます。
+250g→ 250g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 93°C -
スワリング 2 / 60:2010s
3回撹拌します。
5s バルブ: 閉 -
浸漬 3 / 60:303m
そのまま浸漬させます。
3m バルブ: 閉 -
準備 4 / 63:305s
バルブを開きます。
バルブ: 開 -
待機 5 / 63:351m30s
滴りが止まるまで待ちます。
1m30s バルブ: 開 -
完了 6 / 65:05
落ちきり完了。
バルブ: 開
ノート
オリジナルソース
GOAT Storyによるレシピ、掲載先： goat-story.com.