パーティーバッチ
アプリで開くSCAに基づくパーティーバッチ。大人数向けにフレンチプレスを応用し、予熱・思い切った浸潤・すぐの移し替えを重視する。放熱と抽出の進行を抑えつつ、均一で厚みのある提供を狙う。
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 90 g
- コーヒー
- 1400 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 4:45
- 合計
- ~1400 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:45 · 合計-
注湯 1 / 60:005秒
200gを注ぎ、勢いよくスワリングして粉全体を湿らせます。
+200g→ 200g 勢いよく注ぎ入れる 96°C -
注湯 2 / 60:0550秒
最後の1200gをやさしく注ぎ、1400gにします。
+1200g→ 1400g やさしく注ぎ入れる -
準備 3 / 60:5510秒
蓋を閉めます。
-
浸漬 4 / 61:053分10秒
そのまま浸漬させます。
3分10秒 -
プレス 5 / 64:1530秒
ゆっくり均等に押し下げます。
30秒 -
完了 6 / 64:45
抽出完了。
ノート
オリジナルソース
Specialty Coffee Associationによるレシピ、掲載先： sca.coffee.
French Press 12 Cupのその他のレシピ
French Press 12 Cupのレシピをすべて見る蒸らしとクラスト崩し
by Specialty Coffee Association
コールドブリュー濃縮
by Specialty Coffee Association
コールドブリュー大バッチ
by Specialty Coffee Association
ラージカッピングスタイル
by Specialty Coffee Association
深煎り大バッチ
by Specialty Coffee Association
Specialty Coffee Associationのその他のレシピ
Specialty Coffee Associationのレシピをすべて見る蒸らしとクラスト崩し
コールドブリュー濃縮
コールドブリュー大バッチ
ラージカッピングスタイル
深煎り大バッチ
French pressのその他のモデル
French pressのすべてのモデルを見る基礎を学ぶ
このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- フレンチプレス フレンチプレスは浸漬という考えのいちばん素直な形です。粉、お湯、金属メッシュ、そして時間。メッシュはおよそ150ミクロンより大きいものを止め、それより小さいもの——微粉と油分——はカップまで通します。この設計上のたった一点が、フレンチプレスの性格を決めています。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
