フラッシュアイスバッチ

1. 1 注湯 1 / 8

   0:00
   1分14秒

   700gを注ぎ、勢いよく撹拌して粉全体を湿らせます。

   +700g→ 700g 勢いよく注ぎ入れる 96°C
2. スワリング 2 / 8

   1:14
   10秒

   やさしく撹拌します。

   5秒
3. 浸漬 3 / 8

   1:24
   2分36秒

   そのまま浸漬させます。

   2分36秒
4. スワリング 4 / 8

   4:00
   9秒

   スプーンで表面の層を崩します。

   5秒
5. 準備 5 / 8

   4:09
   1秒

   泡と浮いた粉をすくい取ります。

6. 静置 6 / 8

   4:10
   3分50秒

   触らずにそのまま落ち着かせます。

   3分50秒
7. 準備 7 / 8

   8:00
   30秒

   プランジャーを表面に添えるだけで、押し下げないでください。

8. 完了 8 / 8

   8:30
   抽出完了。

ノート