パルス注湯
アプリで開くChemex のガイドをベースにしたパルス注湯メソッド。連続した一本の注湯ではなく、コントロールされた小分けで湯を注ぐ。スラリーの深さと接触をシンプルに管理でき、均一でバランスの取れたクリーンな一杯を狙う。
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パラメーター
- 32 g
- コーヒー
- 512 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~510 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0045秒
円を描くように64gを注ぎます。 蒸らします。
+64g→ 64g らせん 5.8g/s 11秒 95°C -
注湯 2 / 70:4525秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+106g→ 170g らせん 5.9g/s 18秒 -
落ちきり 3 / 71:1030秒
湯面が下がるまで待ちます。
30秒 -
注湯 4 / 71:4035秒
円を描くように340gまで注ぎます。
+170g→ 340g らせん 6.1g/s 28秒 -
落ちきり 5 / 72:1525秒
湯面が下がるまで待ちます。
25秒 -
注湯 6 / 72:402分20秒
最後は円を描くように512gまで注ぎます。
+172g→ 512g らせん 5.9g/s 29秒 -
完了 7 / 75:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Chemexによるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.
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