パルス注湯

パラメーター

32 g

コーヒー

512 g

水

1:16

比率

95 °C

温度

7 中粗挽き

挽き目

5:00

合計

2

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

5:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 7

   0:00

   目標

   64g

   +64g 追加
   10s サーキュラー

   64g（ドースの2倍）で蒸らします。

2. 注湯 2 / 7

   0:45

   目標

   170g

   +106g 追加
   15s パルス

   パルス注湯で170gまで注ぎます。

3. 待機 3 / 7

   1:20

   水位が下がるまで待ちます。

4. 注湯 4 / 7

   1:40

   目標

   340g

   +170g 追加
   20s パルス

   パルス注湯で340gまで注ぎます。

5. 待機 5 / 7

   2:20

   水位が下がるまで待ちます。

6. 注湯 6 / 7

   2:40

   目標

   512g

   +172g 追加
   25s パルス

   512gまで最後に注ぎます。

7. 完了 7 / 7

   5:00

   抽出完了。目標約5:00。

ノート

各パルスの前に水位が下がるのを待ちます。これが優しい攪拌を生みます。

オリジナルソース

Chemex によるレシピ、掲載先： chemexcoffeemaker.com.