日本式アイス
アプリで開くKurasu の日本式アイスのガイドを Flower Oval 102 にスケール。濃いめの熱抽出を氷の上へ直接落とす。素早い冷却が香りを閉じ込め、適度な希釈のあとキレのある爽やかな一杯に。
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パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:9.2
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:10
- 合計
- ~360 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:10 · 合計淹れる前に
- 1 120gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 91°C -
注湯 2 / 40:4030秒
隅々まで円を描くように160gを注ぎます。
+100g→ 160g Corners 10g/s 10秒 -
注湯 3 / 41:101分
最後は円を描くように240gまで注ぎます。
+80g→ 240g らせん 8g/s 10秒 -
完了 4 / 42:10
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
