オーバル スワール
アプリで開くオランダのコーヒーショップ Kohiraifu が Flower Oval 101 向けに公開したメソッド。軽快な楕円形の1投目に続き、より穏やかな注湯を重ねる。早めに長辺まで届かせることで均一な浸透を促し、その後の落ち着いた流れが甘く均整のとれた一杯に仕上げる。
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 87 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g らせん 3g/s 10秒 87°C -
注湯 2 / 50:3020秒
楕円を描くように90gまで注ぎます。
+60g→ 90g Oval 3g/s 20秒 -
注湯 3 / 50:5030秒
楕円を描くように150gまで注ぎます。
+60g→ 150g Oval 2g/s 30秒 -
注湯 4 / 51:201分10秒
最後は中心に240gまで注ぎます。
+90g→ 240g 中心に注ぐ 3g/s 30秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： kohiraifu.com.
