Cafec Flower Oval 101 Cafec
ベースレシピ
by Cafeshi
Cafeshiのベースを Oval 101 に移植。台形の底は円錐より薄く広い粉床になり、落ちる速度が速くなります — ドーズと手順は同じで、接触時間を保つために挽き目を1クリック細かく。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:05
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
ゆっくりと50gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。
目標 50g 10s スロー -
0:30 02注湯
しっかりとした円を描きながら150gまで注ぎます。
目標 150g 30s サーキュラー -
1:15 03注湯
しっかりとした円を描きながら250gまで注ぎます。
目標 250g 30s サーキュラー -
3:05 04完了
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Cafeshi によるレシピ、掲載先： cafeshi.es.
Cafec Flower Oval 101 のその他のレシピ
Cafec Flower Oval 101 のレシピをすべて見る →- 01 クラシック byCAFEC Flower Oval 101の1杯用レシピ。12g のコーヒーに 192g の湯を1:16で、4投を約3分かけて行います。 比率 1:16 時間 2:30
- 02 深煎り byCAFEC Cafec推奨の深煎り用ハウスレシピをFlower Oval 101で — 低めの湯温、粗めの挽き、3投で構成。Ovalが目指す「マイルドで濃厚」な性格がきれいに表れます：チョコレートとキャラメルが、焼け気味の苦味に押されることなく前に出てきます。 比率 1:15 時間 3:00
- 03 ダイナミック注湯 byKurasu Kurasuの2杯用ダイナミック・ポアーをFlower Oval 101向けに調整。素早く力強い4投でベッドに乱流を起こし、長い接触時間に頼らずボディを引き出します。挽き目は円錐版より1クリック粗くしています。 比率 1:15.6 時間 3:00
- 04 4回注湯 byKurasu KurasuのハウスベーシックレシピをFlower Oval 101へ。30秒刻みの4投：蒸らし、組み立て、ボディ、仕上げ。粗挽きで深い台形ベッドでも底穴1つの流れを保ちます。 比率 1:14.3 時間 3:00
- 05 アイス byKurasu KurasuのJapanese iced濃縮レシピをFlower Oval 101へ。サーバーの 70g の氷の上に熱い抽出液が直接落ち、最も香り高い瞬間に急冷することで、クリーンでシトリックなカップを作ります。 比率 1:9.4 時間 2:30