Osmotic Flow
アプリで開くCafecシグネチャーのシングルポアテクニックをFlower Oval 101で。蒸らしの後、メイン注湯のすべてが途切れない緩やかな一筋 — 深い台形ベッドがこの所作をボディの装置に変え、チャネリングなしで濃厚でシロップ状の抽出を引き出します。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 30:00
ベッドを濡らすためにゆっくりと円を描きながら 30g を注ぎます。
+30g→ 30g らせん 8s -
注湯 2 / 30:30
連続するOsmotic Flowの注湯を開始。中心でゆっくりとした細い流れ、ケトルは小さな円運動を続け、途切れることなく 200g まで。
+170g→ 200g らせん 90s -
完了 3 / 33:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.