Cafec Flower Oval 101 Cafec
Japanese Iced
by CAFEC
Cafec推奨のJapanese iced（急冷式）レシピをFlower Oval 101で — サーバーの 100g の氷の上に1:10の濃縮ホット抽出を落とします。氷が溶けると最終比率は約1:15.6となり、急冷によって保たれた明るいシトリック・フルーティーな風味が残ります。
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
サーバーに 100g の氷を入れます。ゆっくりと円を描きながら熱湯 40g を注ぎ、ドリッパーをスワールしてスラリーを平らに整えます。
目標 40g 10s サーキュラー -
0:30 02注湯
安定した円を描きながら 100g まで注ぎます。
目標 100g 20s サーキュラー -
1:00 03注湯
180g まで注ぎます。
目標 180g 25s サーキュラー -
2:30 04完了
落ちきり完了。氷が完全に溶けるまでサーバーを回します。
ノート
オリジナルソース
CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
Cafec Flower Oval 101 のその他のレシピ
Cafec Flower Oval 101 のレシピをすべて見る →- 01 クラシック byCAFEC Flower Oval 101の1杯用レシピ。12g のコーヒーに 192g の湯を1:16で、4投を約3分かけて行います。 比率 1:16 時間 2:30
- 02 深煎り byCAFEC Cafec推奨の深煎り用ハウスレシピをFlower Oval 101で — 低めの湯温、粗めの挽き、3投で構成。Ovalが目指す「マイルドで濃厚」な性格がきれいに表れます：チョコレートとキャラメルが、焼け気味の苦味に押されることなく前に出てきます。 比率 1:15 時間 3:00
- 03 Dynamic Pour byKurasu Kurasuの2杯用ダイナミック・ポアーをFlower Oval 101向けに調整。素早く力強い4投でベッドに乱流を起こし、長い接触時間に頼らずボディを引き出します。挽き目は円錐版より1クリック粗くしています。 比率 1:15.6 時間 3:00
- 04 Four Pour byKurasu KurasuのハウスベーシックレシピをFlower Oval 101へ。30秒刻みの4投：蒸らし、組み立て、ボディ、仕上げ。粗挽きで深い台形ベッドでも底穴1つの流れを保ちます。 比率 1:14.3 時間 3:00
- 05 Iced byKurasu KurasuのJapanese iced濃縮レシピをFlower Oval 101へ。サーバーの 70g の氷の上に熱い抽出液が直接落ち、最も香り高い瞬間に急冷することで、クリーンでシトリックなカップを作ります。 比率 1:9.4 時間 2:30