日本式アイス
アプリで開くカフェックによる日本式アイスコーヒーのハウスレシピを Flower Oval 101 向けに構成し、熱い抽出液をサーバー内の氷に直接落として濃く仕立てる。急冷で明るいフルーツと柑橘のニュアンスを保ちつつ、フィルターがクリアな後味をもたらす。
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0014秒
40gを注ぎます。
+40g→ 40g 4g/s 10秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1416秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 50:3030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 3g/s 20秒 -
注湯 4 / 51:001分30秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 3.2g/s 25秒 -
完了 5 / 52:30
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
