Cafec Flower Cup 4 Cafec
浸透フロー
by CAFEC
Cafecの推奨する浸透フロー法。中央への継続的なゆっくりした注湯が均一な抽出のための浸透圧を生み出します。
パラメーター
- 24 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
中央一点に湯を注いで蒸らします。約 50g です。
目標 50g 10s スロー -
0:30 02注湯
小さな円を描きながら中央へゆっくりと継続的に注ぎ始めます。400g 全量を届けるまで安定して注ぎ続けます。
目標 400g 120s スロー -
3:30 03完了
落ちきり完了です。
ノート
オリジナルソース
CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
Cafec Flower Cup 4 のその他のレシピ
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