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Cafec Flower Cup 4

Cafec Flower Cup 4 Cafec

浅煎り

by CAFEC

Cafec 公式の Flower レシピを浅煎り向けに調整。高めの湯温と細かめの挽き目で、密度の高い浅煎り豆が内に抱える花や柑橘のノートを引き出します。

パラメーター

22 g
コーヒー
352 g
水
1:16
比率
96 °C
温度
3 中細挽き
挽き目
3:30
合計
2
杯数
挽き目 · 3/10 · 細挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計
  1. 0:00 01
    蒸らし

    中央に 50g を注ぎ、全体が湿るよう軽くスワールします。

    目標 50g 12s サーキュラー
  2. 0:40 02
    注湯

    累計 175g まで安定した円を描いて注ぎます。

    目標 175g 25s サーキュラー
  3. 1:30 03
    注湯

    累計 264g まで注ぎます。

    目標 264g 20s サーキュラー
  4. 2:15 04
    注湯

    累計 352g まで注ぎます。

    目標 352g 20s サーキュラー
  5. 3:30 05
    完了

    落ちきり完了。

ノート

96°C はこのジオメトリの浅煎りで譲れません — 温度を下げるとクリーンさが崩れます。 細かい挽き目が成立するのは、Flower の開いたリブが均一な通気を保つからです — V60 03 の同設定なら詰まります。 パルスは段階的に軽く：50% → 25% → 25%。投と投の間の素早い撹拌が微粉の塊を防ぎます。 落ちきりは3:30前後。深いベッドでは視覚的な合図は当てにならないので時計に合わせて注ぎます。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.

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次のステップ

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