アイス
アプリで開くこの日本式アイスコーヒーは、CAFEC Flower Cup 4 を使い、濃いめの高温抽出を氷の上へ直接落とします。花びら状のリブが、細かめの挽き目でもエアフローを保ち、明るくフローラルな冷たい一杯に仕上げます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0012秒
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 96°C -
スワリング 2 / 50:1223秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 50:3525秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 4 / 51:001分30秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+80g→ 180g らせん 5.3g/s 15秒 -
完了 5 / 52:30
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
