アイス
アプリで開くCAFEC の Flower Dripper ガイドに基づく、急冷式の Cup 1 レシピ。濃いめに淹れた熱い液を氷の上に直接落とし、花びら状のリブで流れを保ちながら、明るい香り、クリアな味わい、バランスのとれた濃度のアイスに仕上げる。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 120 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~320 ml
- できあがり
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0010s
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 6.7g/s 6s 96°C -
スワリング 2 / 50:1025s
やさしくスワリングします。 蒸らします。
5s -
注湯 3 / 50:3525s
円を描くように120gまで注ぎます。
+80g→ 120g らせん 6.7g/s 12s -
注湯 4 / 51:001m30s
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 6.7g/s 12s -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.