シングル注湯

パラメーター

15 g

コーヒー

250 g

水

1:16.7

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 3

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   10s サーキュラー

   50g を注ぎ、ベッドが平らに落ち着くまでスワールします。

2. 注湯 2 / 3

   0:45

   目標

   250g

   +200g 追加
   75s センター

   中央への一本連続注湯で 250g まで、およそ75秒。流れは細く保ちます。

3. 完了 3 / 3

   3:30

   落ちきり完了。

ノート

Pro は3〜7杯が本領ですが、ドットリブの形状は小容量でも一本注湯の所作に応えます — ベッドは回復に入らず、水柱が途切れません。 注湯は細く中央へ。六角形の壁面に追加カバレッジは不要で、リブが紙を持ち上げます。 15g ではベッドが浅く、バッチより早く落ちきります。反射的に粗くせず、ここは挽き目で抽出を決めます。 ブルームのスワールはしっかりかけてベッドを平らに。小さなベッドが歪むとチャネリングが起きやすい。 同量で丸みが欲しいなら Multi-Cup Pulse のほうが向いています — シングルポアは明るい選択肢です。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.