力強い抽出
アプリで開くDeep Pro向けの、よりボディのしっかりしたレシピ。25gのコーヒーを66.7g/Lで、3投で淹れる、チョコレートとキャラメルのための一杯。背の高い粉層とドットリブの構造が、4:30前後のドローダウンを通して長めの接触を支える。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 375 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~380 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0015秒
らせん状に50gまで注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 90°C -
スワリング 2 / 60:1530秒
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 60:4545秒
らせん状に175gまで注ぎます。
+125g→ 175g らせん 5g/s 25秒 -
注湯 4 / 61:3045秒
らせん状に275gまで注ぎます。
+100g→ 275g らせん 5g/s 20秒 -
注湯 5 / 62:152分15秒
らせん状に375gまで注ぎます。
+100g→ 375g らせん 5g/s 20秒 -
完了 6 / 64:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
