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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Bold

by CAFEC

Deep Pro の重厚なボディ向けレシピ。25g のコーヒーを 1:15 で3投、落ちきりは 4:30 前後。チョコレートとキャラメルのカップを狙います。

パラメーター

25 g
コーヒー
375 g
水
1:15
比率
90 °C
温度
5 中挽き
挽き目
4:30
合計
2
杯数
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

4:30 · 合計
  1. 0:00 01
    蒸らし

    50g を注ぎ、ベッドが平らに落ち着くまでスワールします。

    目標 50g 10s サーキュラー
  2. 0:45 02
    注湯

    安定した円で 175g まで注ぎます。

    目標 175g 25s サーキュラー
  3. 1:30 03
    注湯

    275g まで注ぎます。

    目標 275g 25s サーキュラー
  4. 2:15 04
    注湯

    最終投で 375g まで注ぎます。

    目標 375g 25s サーキュラー
  5. 4:30 05
    完了

    落ちきり完了。

ノート

Classic より詰まった比率はボディを底上げしつつ、苦味側に落ちずに済みます — ドットリブの形状が長めの接触を余裕で受けます。 ブルームにスワール。背の高い濃いベッドでは、スワールこそが柱全体の均一抽出を開く鍵。 ブルームの後は約 100g の注湯を3回。注ぐたびに水の層を作り直し、ベッドを持ち上げないこと。 90 °C は意図的 — ボディを引き出すには十分高く、深煎りを酸化させない程度に抑えています。 ごく深い豆は 88 °C に下げ、中煎りは 90 °C を保つ。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.

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次のステップ

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