クラシック
アプリで開くCafec のガイダンスに基づく Deep Pro 向けのクラシックなバッチレシピ。深く傾斜した粉層を活かし、4回のじっくりした注湯で仕上げる。均一でバランスの取れた、しっかりした甘さと抑えたロースト感のカップを目指す。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 480 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~480 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045秒
円を描くように75gを注ぎます。 蒸らします。
+75g→ 75g らせん 5g/s 15秒 92°C -
注湯 2 / 50:451分
円を描くように200gまで注ぎます。
+125g→ 200g らせん 4.2g/s 30秒 -
注湯 3 / 51:451分
円を描くように340gまで注ぎます。
+140g→ 340g らせん 4.7g/s 30秒 -
注湯 4 / 52:4545秒
最後は円を描くように480gまで注ぎます。
+140g→ 480g らせん 4.7g/s 30秒 -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
