中央一点注湯
アプリで開くDeep Proでの岩崎スタイルの中心一点注ぎ。28gのコーヒーに450gのお湯、どの投湯も真ん中に落とす。ドットリブが空気の通り道を保ち、細い抽出のコラムが4:30前後でチョコレート主体の一杯を生む。
無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ
パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 450 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~450 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045秒
中心に60gを注ぎます。 蒸らします。
+60g→ 60g 中心に注ぐ 5.5g/s 11秒 90°C -
注湯 2 / 50:4545秒
中心に200gまで注ぎます。
+140g→ 200g 中心に注ぐ 5.6g/s 25秒 -
注湯 3 / 51:3045秒
中心に320gまで注ぎます。
+120g→ 320g 中心に注ぐ 5.5g/s 22秒 -
注湯 4 / 52:152分15秒
最後は中心に450gまで注ぎます。
+130g→ 450g 中心に注ぐ 5.4g/s 24秒 -
完了 5 / 54:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
