深煎り

パラメーター

16 g

コーヒー

240 g

水

1:15

比率

88 °C

温度

7 中粗挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   10s サーキュラー

   ゆっくりした円で 40g を注ぎ、ベッドを濡らします。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   120g

   +80g 追加
   20s サーキュラー

   安定した円で 120g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 4

   1:30

   目標

   240g

   +120g 追加
   25s サーキュラー

   240g まで注ぎます。

4. 完了 4 / 4

   3:30

   落ちきり完了。

ノート

深煎りは溶けが早く、苦味が先に立ちます — 低めの温度と粗めの挽き目で、長い接触時間を良い側に留めます。 ブルーム後の注湯は2回：0:30 と 1:30。次の注湯までにベッドがほぼ落ちきるだけの間隔を取ります。 小ドーズでも Pro の深いベッドは深煎りのボディを増幅します — もっと出そうと細く挽かない。 88 °C ではカカオ寄りでキャラメルの甘み、焦げ感はなし。これより高いと長い水柱を通す間に苦味が出ます。 オイルが多い豆ではブルーム後のスワールを少し長めに — オイルの分、ベッドを平らにするのに助けが要ります。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.