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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Pulse Pour

by CAFEC

Cafec の Deep Pro 向けパルス注湯。25g のコーヒーに 400g の湯、ブルーム後にパルスを4回、落ちきりは 4:00 前後です。

パラメーター

25 g
コーヒー
400 g
水
1:16
比率
92 °C
温度
5 中挽き
挽き目
4:00
合計
3
杯数
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

メソッド

4:00 · 合計
  1. 0:00 01
    蒸らし

    ゆっくりした円で 50g を注ぎ、すべての粉を濡らします。

    目標 50g 10s サーキュラー
  2. 0:45 02
    注湯

    150g までパルス注湯。

    目標 150g 15s パルス
  3. 1:15 03
    注湯

    250g までパルス注湯。

    目標 250g 15s パルス
  4. 1:45 04
    注湯

    350g までパルス注湯。

    目標 350g 15s パルス
  5. 2:15 05
    注湯

    400g まで最終パルス。

    目標 400g 10s パルス
  6. 4:00 06
    完了

    落ちきり完了。

ノート

パルスは風味を層ごとに重ねていきます — 各パルスがクリアな水の層を落とし切ってから次が始まります。 1パルスはおよそ 100g。次のパルス前にベッドがほぼ見える状態まで待ちます。冠水したブリュワーに注ぎ足さないこと。 Pro のドットリブは流れをわずかに遅らせます — パルスを急ぐとベッドが沈んだままで輪郭がぼやけます。粘りこそが要点。 注湯は中央へ。六角形のシルエットに広い円描は不要。 深煎りは2 °C下げ、浅煎りは挽き目を一段細かく。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.

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次のステップ

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