マルチカップ パルス注湯

パラメーター

30 g

コーヒー

480 g

水

1:16

比率

92 °C

温度

5 中挽き

挽き目

4:30

合計

4

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   10s サーキュラー

   60g を注ぎ、ベッドが平らに落ち着くまでスワールします。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   200g

   +140g 追加
   20s パルス

   安定した円で 200g までパルス注湯。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   340g

   +140g 追加
   20s パルス

   340g までパルス注湯。

4. 注湯 4 / 5

   2:15

   目標

   480g

   +140g 追加
   20s パルス

   480g まで最終パルス。

5. 完了 5 / 5

   4:30

   落ちきり完了。

ノート

ブルームの後、140g 程度を3パルス — 4パルスの Pulse Pour より少なめのパルスで1回あたりの接触を厚くし、ボディに丸みを出します。 ブルームに続いてしっかりとスワール。Pro の高いベッドは平らにしないと最初のパルスでチャネリングします。 各パルスは、ベッドがほぼ落ちきってから。ドットリブはフラワーリブより薄い溜まりを長く残します。 中煎り〜やや深煎り向き。1パルスあたりの接触が長いぶん、キャラメルとチョコ感が深まります。 落ちきりが 5:00 を越えるなら一段粗く。Pro は同じ設定で Deep 45 より遅く落ちます。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.