マルチカップパルス注湯

Cafec Deep Pro Cafec by CAFEC

Deep Pro 用の3パルス・バッチ。30g の粉に 480g の湯、毎日の複数杯抽出に向くバランス型で失敗の少ないレシピ。しっかりとしたならしのスワールと均等な3パルスが、中煎りから深煎りにまろやかなキャラメル・チョコレートのボディを組み立てる。

1:16 比率

4:30 合計

30g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

30 g
コーヒー: 480 g
水: 1:16
比率: 92 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 4:30
合計: ~480 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:30 · 合計

蒸らし 1 / 6
0:00

15秒

円を描くように60gを注ぎます。

+60g→ 60g らせん 6.7g/s 9秒 92°C
スワリング 2 / 6
0:15

30秒

粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。蒸らします。

5秒
注湯 3 / 6
0:45

45秒

円を描くように200gまで注ぎます。

+140g→ 200g らせん 6.7g/s 21秒
注湯 4 / 6
1:30

45秒

円を描くように340gまで注ぎます。

+140g→ 340g らせん 6.7g/s 21秒
注湯 5 / 6
2:15

2分15秒

最後は円を描くように480gまで注ぎます。

+140g→ 480g らせん 6.7g/s 21秒
完了 6 / 6
4:30

落ちきり完了。

ノート

ブルームの後、140g 程度を3パルス — 4パルスの Pulse Pour より少なめのパルスで1回あたりの接触を厚くし、ボディに丸みを出します。ブルームに続いてしっかりとスワール。Pro の高いベッドは平らにしないと最初のパルスでチャネリングします。各パルスは、ベッドがほぼ落ちきってから。ドットリブはフラワーリブより薄い溜まりを長く残します。中煎り〜やや深煎り向き。1パルスあたりの接触が長いぶん、キャラメルとチョコ感が深まります。落ちきりが 5:00 を越えるなら一段粗く。Pro は同じ設定で Deep 45 より遅く落ちます。

オリジナルソース

CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.

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著者

CAFEC

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