日本式アイス
アプリで開くCafec の Deep Pro ガイダンスを日本式アイスコーヒー向けにアレンジ。濃いめのホット抽出を氷の上に直接落とす。急冷でフルーツや柑橘のアロマを保ち、クリアで爽やかなカップに。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 40:0030秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 96°C -
注湯 2 / 40:3030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 5g/s 12秒 -
注湯 3 / 41:001分30秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+100g→ 200g らせん 5g/s 20秒 -
完了 4 / 42:30
アイスコーヒーの完成。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
