Cafec Deep Pro Cafec
Japanese Iced
by CAFEC
Deep Pro で淹れる日本式アイス。200g の熱湯をサーバーに入れた 100g の氷の上に直接抽出し、最終比率は実質 1:15。クリスピーでフルーティ、シトラス感のあるカップ。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 2:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
ゆっくりした円で 40g を注ぎ、ベッドを濡らします。湯はベッドへ、氷はサーバーで待たせる。
目標 40g 10s サーキュラー -
0:30 02注湯
安定した円で累計 100g まで注ぎます。
目標 100g 20s サーキュラー -
1:00 03注湯
累計 200g まで注ぎます。
目標 200g 25s サーキュラー -
2:30 04完了
サーバーを攪拌して氷をほぼ溶かしたら、グラスの新しい氷に注ぎます。
ノート
オリジナルソース
CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
Cafec Deep Pro のその他のレシピ
Cafec Deep Pro のレシピをすべて見る →- 01 Bold byCAFEC Deep Pro の重厚なボディ向けレシピ。25g のコーヒーを 1:15 で3投、落ちきりは 4:30 前後。チョコレートとキャラメルのカップを狙います。 比率 1:15 時間 4:30
- 02 Center Pour byCAFEC Deep Pro での岩崎流ポイント注湯（中央一点）。28g のコーヒーに 450g の湯、毎注湯を中央へ落とし、落ちきりは 4:30 前後。 比率 1:16.1 時間 4:30
- 03 クラシック byCAFEC Deep Proでのバッチレシピ。30g のコーヒーに 480g の湯を1:16で、4投を4〜5分かけて行います。 比率 1:16 時間 3:30
- 04 深煎り byCAFEC 深煎り向けに調整した Deep Pro の1杯どり。16g のコーヒーに 88 °C の湯 240g、2投で落ちきりは 3:30 前後。 比率 1:15 時間 3:30
- 05 Dynamic Pour byKurasu Kurasu の2杯どりルーティンを Deep Pro 用に移植。26g のコーヒーに 400g の湯、1:15.4 で4投、ベッドに運動エネルギーを蓄える速い注湯です。 比率 1:15.4 時間 3:30