AeroPress
WAC 2011
ワールドエアロプレスチャンピオンシップ2011年優勝レシピ。アップライトで、ゆっくりとコントロールされた注湯、長めの落ちきり、最後にやさしいプレスを行います。
パラメーター
- 17 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15.9
- 比率
- 80 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00+40g 追加
目標
40g
10s スローペーパーフィルターに湯をかけて湿らせ、80°Cの湯40gをゆっくり注ぎます。
-
注湯 2 / 50:30+230g 追加
目標
270g
30s スロー合計270gになるまで、引き続きゆっくりと注ぎます。
-
待機 3 / 51:00
スラリーを落ちきらせ、蒸らします。
-
プレス 4 / 51:30
やさしくプレスします — チャンバーに約50g残った状態で止めます。
-
完了 5 / 52:00
完成。
ノート
オリジナルソース
Jeff Verellen によるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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- 03 コールドブリュー AeroPress 比率 1:5 時間 2:25 粉量 20g AeroPress 公式のクイックコールドブリューメソッド。常温の水と継続的な撹拌で熱を使わずに抽出します。わずか 2 分でコンセントレートを作り、冷水で希釈します。 比率 1:5 時間 2:25 粉量 20g
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- 05 エスプレッソスタイル AeroPress 比率 1:3.1 時間 0:40 粉量 18g エスプレッソの濃度を模した AeroPress レシピ。細挽き、最少量の水、力強いプレス。ラテ、カプチーノ、またはショートブラックとして飲むのに適した ~50ml ショットが得られます。 比率 1:3.1 時間 0:40 粉量 18g
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
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