AeroPress
WAC 2014 3位
ワールドエアロプレスチャンピオンシップ2014年3位入賞レシピ。インバートで、温かい蒸らし湯と少し低い温度のゆっくりとしたメイン注湯の2段階、最後はやさしくプレスして仕上げます。
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 82 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01注湯
インバート：コーヒーを入れ、蒸らし用に82°Cの湯40gを注ぎます。
目標 40g 5s スロー -
0:05 02スワール
ドライスポットを崩すように、やさしく揺らします。
-
0:30 03注湯
60秒かけて76°Cの湯を加え、合計270gまでゆっくり注ぎます。
目標 270g 60s スロー -
1:30 04待機
ペーパー＋Sowdenフィルター付きのキャップを装着し、カップの上にひっくり返します。
-
1:30 05プレス
30秒間やさしくプレスします。チャンバーに約50gのスラリーを残します。
-
2:00 06完了
サーブします。
ノート
グラインダー
Mahlkönig EK43で8。
オリジナルソース
Jeff Verellen によるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
AeroPress のその他のレシピ
AeroPress のレシピをすべて見る →- 01 オリジナル byAlan Adler 発明者自身のレシピ：低温でクイックコンセントレートを抽出し、お好みで希釈します。 比率 1:6 時間 0:50
- 02 バイパス byACE Coffee Roasters 競技スタイルのバイパスメソッド。粗挽きで 120g のコンセントレートを抽出してから 120g の熱湯で希釈します。クリアリティの高いクリーンで紅茶のような一杯に仕上がります。 比率 1:8 時間 2:00
- 03 コールドブリュー byAeroPress AeroPress 公式のクイックコールドブリューメソッド。常温の水と継続的な撹拌で熱を使わずに抽出します。わずか 2 分でコンセントレートを作り、冷水で希釈します。 比率 1:5 時間 2:25
- 04 WAC スタイル 2024 byAeroPress 現代の World AeroPress Championship スタイルレシピ。中挽き、スタンダードメソッド（インバートなし）。合計 90 秒のクイックブリュー。バランスよく甘みのある抽出に競技向けに最適化しています。 比率 1:11.1 時間 1:25
- 05 エスプレッソスタイル byAeroPress エスプレッソの濃度を模した AeroPress レシピ。細挽き、最少量の水、力強いプレス。ラテ、カプチーノ、またはショートブラックとして飲むのに適した ~50ml ショットが得られます。 比率 1:3.1 時間 0:40
Jeff Verellen のその他のレシピ
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。