Cafec Deep Pro Cafec
Ultimate Technique
James Hoffmann の V60 Ultimate Technique を Deep Pro の大容量向けに移植。30g のコーヒーに 500g の湯、ブルーム後に主注湯を2回、最後にスター（撹拌）とスワールを入れます。
パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- 3
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
60g を注ぎ、ベッドが平らに落ち着くまでスワールします。
目標 60g 10s サーキュラー -
1:00 02注湯
安定した円で 300g まで注ぎます。
目標 300g 30s サーキュラー -
2:00 03注湯
安定した円で 500g まで注ぎます。
目標 500g 30s サーキュラー -
2:45 04撹拌
縁を優しく撹拌してからスワールでならします。
10s -
5:00 05完了
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmann によるレシピ、掲載先： youtube.com.
Cafec Deep Pro のその他のレシピ
Cafec Deep Pro のレシピをすべて見る →- 01 Bold byCAFEC Deep Pro の重厚なボディ向けレシピ。25g のコーヒーを 1:15 で3投、落ちきりは 4:30 前後。チョコレートとキャラメルのカップを狙います。 比率 1:15 時間 4:30
- 02 Center Pour byCAFEC Deep Pro での岩崎流ポイント注湯（中央一点）。28g のコーヒーに 450g の湯、毎注湯を中央へ落とし、落ちきりは 4:30 前後。 比率 1:16.1 時間 4:30
- 03 クラシック byCAFEC Deep Proでのバッチレシピ。30g のコーヒーに 480g の湯を1:16で、4投を4〜5分かけて行います。 比率 1:16 時間 3:30
- 04 深煎り byCAFEC 深煎り向けに調整した Deep Pro の1杯どり。16g のコーヒーに 88 °C の湯 240g、2投で落ちきりは 3:30 前後。 比率 1:15 時間 3:30
- 05 Dynamic Pour byKurasu Kurasu の2杯どりルーティンを Deep Pro 用に移植。26g のコーヒーに 400g の湯、1:15.4 で4投、ベッドに運動エネルギーを蓄える速い注湯です。 比率 1:15.4 時間 3:30
James Hoffmann のその他のレシピ
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- 03 Ultimate Hoffmann の決定版 AeroPress 技術：スタンダードポジション、長い浸漬、やさしいプレス。フィルターのリンスや予熱は不要です。 AeroPress 比率 1:18.2 時間 3:25
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- 05 Ultimate Technique Hoffmann の Ultimate V60 Technique を Deep 45 で3杯分にスケール。ブルームと長めの注湯2回、落ちきり前のスワールでベッドを均します。 Cafec Deep 45 比率 1:16.7 時間 4:30