Ultimate Technique
アプリで開くJames Hoffmann の V60 Ultimate Technique を、より大きく粉層の高い Cafec Deep Pro 向けにアレンジ。ブルーム、2回のメイン注湯、そして最後の制御された攪拌で、クリアで均一な抽出のバランスの取れたバッチを狙う。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0015秒
円を描くように60gを注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 96°C -
スワリング 2 / 60:1530秒
粉全体が濡れるまでやさしくスワリングします。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 60:4530秒
円を描くように300gまで注ぎます。
+240g→ 300g らせん 8g/s 30秒 -
注湯 4 / 61:1535秒
最後は円を描くように500gまで注ぎます。
+200g→ 500g らせん 6.7g/s 30秒 -
スワリング 5 / 61:503分10秒
粉床が平らになるまでやさしく撹拌します。
10秒 -
完了 6 / 65:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
