Ultimate Technique
アプリで開くJames Hoffmann の V60 Ultimate Technique を、より大きく粉層の高い Cafec Deep Pro 向けにアレンジ。ブルーム、2回のメイン注湯、そして最後の制御された攪拌で、クリアで均一な抽出のバランスの取れたバッチを狙う。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 500 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 5:00
- 合計
- ~500 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:00 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0015秒
らせん状に60gまで注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 96°C -
スワリング 2 / 70:1530秒
粉全体が濡れるまで勢いよくスワリングします。 蒸らします。
勢いよく注ぎ入れる -
注湯 3 / 70:4530秒
らせん状に300gまで注ぎます。
+240g→ 300g らせん 8g/s 30秒 -
注湯 4 / 71:1535秒
らせん状に500gまで注ぎます。
+200g→ 500g らせん 6.7g/s 30秒 -
スワリング 5 / 71:505秒
やさしく時計回りと反時計回りに一回ずつ撹拌して、壁についた粉を落とします。
やさしく注ぎ入れる -
スワリング 6 / 71:553分5秒
粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 7 / 75:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.
