Dos Fases
de Quality Life Coffee para Hario V60 NEO 02 fuente original (qualitylife.coffee)
La guía del V60 Neo de Quality Life Coffee divide la extracción por estilo de vertido: una primera fase enérgica desarrolla aroma y acidez, y luego un vertido tranquilo al centro extrae el dulzor. Busca una taza equilibrada limitando la astringencia final.
Antes de empezar
Necesitas
- Hario V60 NEO 02
- Báscula
- Agua a 93 °C
Notas de Quality Life Coffee
Muele medio-fino, del tamaño de la sal de mesa y un poco más fino que para un V60 estándar. Usa 93°C para tuestes claros o 90°C para tuestes oscuros. Si el final reseca, suaviza el hilo de la segunda fase en lugar de rebajar la agitación de la apertura.
Pasos · 2:30
4 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Hario V60 NEO 02 en la app: Tueste Oscuro, Diario.
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Paso 1 de 4, 0:00hasta 0:08 40 g
Bloom. Vierte 40g en espiral hacia fuera para el bloom. Deja que florezca.
Espiral outward 5 g/s · 8s 93 °C
-
Paso 2 de 4, 0:35hasta 0:55 144 g+104
Vierte en espiral hasta 144g. Vierte con energía.
Espiral 5,2 g/s · 20s
-
Paso 3 de 4, 1:10hasta 1:29 240 g+96
Vierte al centro hasta 240g. Mantén el vertido suave. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido.
Llena con suavidad 5,1 g/s · 19s
-
Paso 4 de 4, 2:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 2:30. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:00? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:00? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 2
144 g
+104 g añadir agua
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