V60 03 V60
Fiesta
por Hario
Receta de lote grande V60-03 para servir 4 personas. Molienda más gruesa compensa el tiempo de preparación extendido de un lote más grande. Cuatro vertidos sustanciales de 200g cada uno.
Parámetros
- 50 g
- Café
- 800 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 4:30
- Total
- 4
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 100g y gira para saturar todos los posos.
Hasta 100g 15s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 300g en círculos lentos.
Hasta 300g 30s Circular -
1:45 03Verter
Vierte hasta 550g.
Hasta 550g 30s Circular -
2:45 04Verter
Vertido final hasta 800g. Agitación suave.
Hasta 800g 30s Circular -
4:30 05Listo
Drenado completo. Objetivo ~4:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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