Fiesta
Abrir en la appReceta de lote grande V60-03 para servir 4 personas. Molienda más gruesa compensa el tiempo de preparación extendido de un lote más grande. Cuatro vertidos sustanciales de 200g cada uno.
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Parámetros
- 50 g
- Café
- 800 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~800 ml
- Rendimiento
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 50:00
Vierte 100g y gira para saturar todos los posos.
+100g→ 100g Espiral 15s -
Verter 2 / 50:45
Vierte hasta 300g en círculos lentos.
+200g→ 300g Espiral 30s -
Verter 3 / 51:45
Vierte hasta 550g.
+250g→ 550g Espiral 30s -
Verter 4 / 52:45
Vertido final hasta 800g. Agitación suave.
+250g→ 800g Espiral 30s -
Listo 5 / 54:30
Drenado completo. Objetivo ~4:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.