Fiesta

V60 03 V60 por Hario

La guía del V60 de Hario se amplía a una receta de fiesta para V60-03, con una molienda más gruesa y 4 vertidos generosos para gestionar un contacto más largo. Apunta a una jarra limpia y equilibrada para compartir entre 4 personas.

1:16 Ratio

4:30 Total

50g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

50 g
Café: 800 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:30
Total: ~800 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

19s

Vierte 100g en espiral.

+100g→ 100g Espiral 6.7g/s 15s 96°C
Agitar 2 / 7
0:19

26s

Agita en círculos hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:45

1m

Vierte en espiral hasta 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.7g/s 30s
Verter 4 / 7
1:45

1m

Vierte en espiral hasta 550g.

+250g→ 550g Espiral 6.8g/s 37s
Verter 5 / 7
2:45

40s

Termina de verter hasta 800g.

+250g→ 800g 6.9g/s 36s
Agitar 6 / 7
3:25

1m5s

Agita suavemente en círculos.

4s
Listo 7 / 7
4:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta bien el dripper y la jarra, ya que el lote más grande pierde calor a lo largo de su drenaje más lento. Haz cada aporte principal de 200g, manteniendo un lecho uniforme sin inundar el papel; abre la molienda si los últimos vertidos se ralentizan mucho o saben secantes.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.

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Por

Hario

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