Tueste Oscuro

V60 03 V60 por Hario

Atribuida a Hario sin enlace a la fuente, esta receta de V60-03 para tueste oscuro combina menos calor con una molienda más gruesa y un vertido contenido. Está pensada para servir varias tazas con cuerpo redondo y dulzor de tueste, limitando el amargor y la astringencia.

1:15 Ratio

3:30 Total

28g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

28 g
Café: 420 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~420 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 55g en espiral. Mantén el pico cerca del lecho de café. Deja que florezca.

+55g→ 55g Espiral 5.5g/s 10s 88°C
Verter 2 / 5
0:40

35s

Vierte en espiral hasta 200g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+145g→ 200g Espiral 5.8g/s 25s
Verter 3 / 5
1:15

30s

Vierte en espiral hasta 320g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+120g→ 320g Espiral 6g/s 20s
Verter 4 / 5
1:45

1m45s

Termina en espiral hasta 420g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+100g→ 420g Espiral 5.6g/s 18s
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C y vierte con un chorro bajo y tranquilo para evitar extraer compuestos ásperos del tueste. Si el lote sabe a humo o resulta secante, abre la molienda antes de bajar más el calor; si queda hueco, cierra un poco la molienda manteniendo suave la agitación.

Abrir en la app

Por

Hario

69 recetas

Perfil de taza