V60 03 V60
Tueste Oscuro
por Hario
Receta de V60-03 a baja temperatura para tuestes oscuros. Vertidos suaves y molienda más gruesa para 3 tazas limpias.
Parámetros
- 28 g
- Café
- 420 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 3
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 55g suavemente.
Hasta 55g 10s Lento -
0:40 02Verter
Vertido lento hasta 200g.
Hasta 200g 25s Lento -
1:15 03Verter
Vierte hasta 320g.
Hasta 320g 20s Lento -
1:45 04Verter
Vertido final hasta 420g.
Hasta 420g 18s Lento -
3:30 05Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en reddit.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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