Tueste Oscuro
Abrir en la appReceta de V60-03 a baja temperatura para tuestes oscuros. Vertidos suaves y molienda más gruesa para 3 tazas limpias.
1:15
Ratio
3:30
Total
28g
Dosis
88°C
Temp
Gratis iOS Sin registro 1000 recetas de 124 baristas
Parámetros
- 28 g
- Café
- 420 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~420 ml
- Rendimiento
Molienda · 7/10 · medio-grueso
FINO
GRUESO
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 50:00
Vierte 55g suavemente.
+55g→ 55g Espiral 10s -
Verter 2 / 50:40
Vertido lento hasta 200g.
+145g→ 200g espiral por pulsos 25s -
Verter 3 / 51:15
Vierte hasta 320g.
+120g→ 320g espiral por pulsos 20s -
Verter 4 / 51:45
Vertido final hasta 420g.
+100g→ 420g espiral por pulsos 18s -
Listo 5 / 53:30
Drenado completo.
Notas
Los tuestes oscuros en volumen V60-03 requieren manejo cuidadoso. La temperatura más baja y la molienda más gruesa previenen la amargura que se amplifica en volúmenes de preparación más grandes.
Vertidos lentos y suaves durante todo el proceso.
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