V60 03

4:6 Lote Grande

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V60 03 V60 por Hario

Método 4:6 de Tetsu Kasuya escalado para el V60 03. Cuatro tazas con cinco vertidos a intervalos de 45 segundos.

1:15 Ratio

4:30 Total

40g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

40 g
Café: 600 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 4:30
Total: ~600 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Vierte 100g para el bloom. Espera 45 segundos.

+100g→ 100g Espiral 15s
Verter 2 / 6
0:45

Vierte 140g hasta 240g totales. Espera 45 segundos.

+140g→ 240g Espiral 20s
Verter 3 / 6
1:30

Vierte 120g hasta 360g totales. Espera 45 segundos.

+120g→ 360g Espiral 20s
Verter 4 / 6
2:15

Vierte 120g hasta 480g totales. Espera 45 segundos.

+120g→ 480g Espiral 20s
Verter 5 / 6
3:00

Vierte 120g hasta 600g totales. Espera el drenado.

+120g→ 600g Espiral 20s
Listo 6 / 6
4:30

Drenado completo.

Notas

El método 4:6 divide el agua en 40% (control de sabor) y 60% (intensidad). Los primeros dos vertidos controlan dulzura vs. acidez; los últimos tres controlan la intensidad. Muele más grueso para dosis más grandes.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en youtube.com.

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Por

Hario

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