V60 03 V60
4:6 Lote Grande
por Hario
Método 4:6 de Tetsu Kasuya escalado para el V60 03. Cuatro tazas con cinco vertidos a intervalos de 45 segundos.
Parámetros
- 40 g
- Café
- 600 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 4:30
- Total
- 4
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 100g para el bloom. Espera 45 segundos.
Hasta 100g 15s Circular -
0:45 02Verter
Vierte 140g hasta 240g totales. Espera 45 segundos.
Hasta 240g 20s Circular -
1:30 03Verter
Vierte 120g hasta 360g totales. Espera 45 segundos.
Hasta 360g 20s Circular -
2:15 04Verter
Vierte 120g hasta 480g totales. Espera 45 segundos.
Hasta 480g 20s Circular -
3:00 05Verter
Vierte 120g hasta 600g totales. Espera el drenado.
Hasta 600g 20s Circular -
4:30 06Listo
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en youtube.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
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