Técnica Definitiva
Abrir en la appTécnica de V60 de James Hoffmann escalada para el V60-03. Dos vertidos principales después del bloom para 3 tazas.
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~500 ml
- Rendimiento
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 50:00
Crea un pozo. Vierte 60g, gira.
+60g→ 60g Espiral 10s -
Verter 2 / 50:45
Vierte hasta 300g. Apunta al 60% del total a los 1:15.
+240g→ 300g Espiral 30s -
Verter 3 / 51:15
Vertido final hasta 500g.
+200g→ 500g Espiral 30s -
Agitar 4 / 51:50
Giro suave.
-
Listo 5 / 54:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.