Técnica Definitiva

V60 03 V60 por James Hoffmann

La Ultimate V60 Technique de James Hoffmann ampliada para el V60-03, que conserva un bloom totalmente saturado y dos vertidos principales controlados. Busca una extracción uniforme para varias tazas, con mucha claridad, dulzura y repetibilidad.

1:16.7 Ratio

4:00 Total

30g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Vierte 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 95°C
Agitar 2 / 6
0:14

31s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 6
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 300g.

+240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
Verter 4 / 6
1:15

35s

Termina en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Agitar 5 / 6
1:50

2m10s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 6 / 6
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Haz un pozo poco profundo antes del bloom y luego gira solo lo justo para eliminar las bolsas secas. Mantén los vertidos principales controlados para que el lecho, más grande, no se atasque, y da un último giro suave para aplanarlo. Abre la molienda si el drenado largo del lote aporta sequedad.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

28 recetas

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