Preparación Grande

V60 03 V60 por Hario

De la colección de recetas V60 de Hario, este formato V60-03 está pensado para un lote generoso para compartir, no para una sola taza. Una molienda más gruesa gestiona la mayor profundidad del lecho y favorece una jarra limpia y equilibrada, con dulzura constante.

1:16 Ratio

5:00 Total

40g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

40 g
Café: 640 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 5:00
Total: ~640 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

5:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta bien la cafetera y el recipiente de servicio con agua caliente.

Bloom 1 / 7
0:00

20s

Vierte 100g en espiral.

+100g→ 100g Espiral 6.3g/s 16s 96°C
Agitar 2 / 7
0:20

25s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 260g.

+160g→ 260g Espiral 6.4g/s 25s
Verter 4 / 7
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 420g.

+160g→ 420g Espiral 6.4g/s 25s
Verter 5 / 7
2:15

37s

Termina en espiral hasta 640g.

+220g→ 640g Espiral 6.5g/s 34s
Agitar 6 / 7
2:52

2m8s

Agita una vez en círculos.
Listo 7 / 7
5:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta bien tanto el dripper como la jarra, ya que un lote más grande expone más superficie fría. Empieza con una molienda más gruesa que la de una taza y vierte de forma constante sin inundar el cono. Si las últimas tazas saben pesadas, gira la jarra antes de servir.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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