Preparación Grande
Abrir en la appUna receta de preparación grande para el V60 03, perfecta para compartir con amigos.
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Parámetros
- 40 g
- Café
- 640 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 5:00
- Total
- ~640 ml
- Rendimiento
Método
5:00 · total-
Bloom 1 / 60:00
Bloom con 100g. Agita suavemente.
+100g→ 100g Espiral 15s -
Verter 2 / 60:45
Vierte en círculos hasta 260g.
+160g→ 260g Espiral 25s -
Verter 3 / 61:30
Vierte hasta 420g.
+160g→ 420g Espiral 25s -
Verter 4 / 62:15
Vierte hasta 640g. Agita.
+220g→ 640g Espiral 30s -
Agitar 5 / 62:50
Agita y deja drenar.
-
Listo 6 / 65:00
Preparación completa. Objetivo ~5:00.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.