Lote Helado

V60 03 V60 por Hario

La guía de preparación del V60 de Hario USA adapta el V60-03 más grande para café en lote sobre hielo, extrayendo una preparación caliente y concentrada directamente sobre 350g. El enfriamiento rápido conserva el aroma y da una taza brillante y refrescante para compartir.

1:10 Ratio

3:30 Total

40g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

40 g
Café: 400 g
Agua: 1:10
Ratio: 100 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 350 g
Hielo: 3:30
Total: ~750 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 350g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 80g en espiral. Deja que florezca.

+80g→ 80g Espiral 6.7g/s 12s 100°C
Verter 2 / 4
0:45

1m

Vierte en espiral hasta 250g.

+170g→ 250g Espiral 6.8g/s 25s
Verter 3 / 4
1:45

1m45s

Termina en espiral hasta 400g.

+150g→ 400g Espiral 6g/s 25s
Listo 4 / 4
3:30

Café helado listo.

Notas

Carga 350g en una jarra bien fría y distribúyelo de forma uniforme antes de preparar. Muele más fino que para un lote caliente para que la menor cantidad de agua siga extrayendo por completo, pero abre la molienda si la taza enfriada resulta áspera o secante. Remueve la preparación terminada hasta que la dilución sea uniforme.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario-usa.com.

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Por

Hario

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