Taza Individual

Phoenix70 Saint anthony por Saint Anthony Industries

El método de la casa Phoenix70 de Saint Anthony Industries escalado a una sola taza: el mismo cono alto de 70° y ratio 1:16, trabajado con un bloom y tres vertidos centrados y uniformes para salir del filtro en unos tres minutos, dando una taza limpia y muy nítida.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 2.5g/s 16s 94°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en el centro del lecho hasta 120g.

+80g→ 120g Vertido al centro 2.5g/s 32s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Vierte en el centro del lecho hasta 190g.

+70g→ 190g Vertido al centro 2.5g/s 28s
Verter 4 / 5
2:00

1m

Termina en el centro del lecho hasta 250g.

+60g→ 250g Vertido al centro 2.5g/s 24s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Grind finer if the bed runs fast, coarser if it stalls. The tall 70° column stretches contact time, so small grind changes shift extraction more than they would on a standard cone.

Fuente original

Receta de Saint Anthony Industries, publicada en stanthonyind.com.

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Por

Saint Anthony Industries

14 recetas

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