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Abrir en la appEl brew de referencia de Saint Anthony Industries para el Phoenix70 combina una base 1:16 con vertidos por pulsos medidos a través de la columna alta. Busca una extracción ordenada, una separación limpia, dulzor redondo y cuerpo suficiente para el día a día.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~400 ml
- Rendimiento
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 90:0030s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 95°C -
Verter 2 / 90:3030s
Vierte en el centro del lecho hasta 100g.
+50g→ 100g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Verter 3 / 91:0030s
Vierte en el centro del lecho hasta 150g.
+50g→ 150g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Verter 4 / 91:3030s
Vierte en el centro del lecho hasta 200g.
+50g→ 200g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Verter 5 / 92:0030s
Vierte en el centro del lecho hasta 250g.
+50g→ 250g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Verter 6 / 92:3030s
Vierte en el centro del lecho hasta 300g.
+50g→ 300g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Verter 7 / 93:0030s
Vierte en el centro del lecho hasta 350g.
+50g→ 350g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Verter 8 / 93:3030s
Termina en el centro del lecho hasta 400g.
+50g→ 400g Vertido al centro 3.3g/s 15s -
Listo 9 / 94:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Saint Anthony Industries, publicada en stanthonyind.com.