La Phoenix70 es el vertido insignia de Saint Anthony Industries: un armazón minimalista cuya única función es sostener un filtro cónico de papel de doble pared a 70 grados. El armazón y el filtro forman juntos la columna de extracción. Con diez grados más que el cono estándar de 60, el lecho de café seco queda alrededor de un tercio más alto — unos 3 pulgadas con 24 g de dosis — así que el agua recorre más camino a través del molido.
Esa columna alta cumple doble papel: al drenar, los finos son arrastrados hacia abajo y quedan atrapados en el lecho profundo, de modo que la propia columna actúa como segundo filtro. El resultado es una taza notablemente limpia y de alta claridad, con la extracción en la parte alta. La receta de la casa es un 1:16 con el agua recién retirada del hervor, vertiendo 50 g cada 30 segundos hasta un drenaje de unos cuatro minutos; muele más fino si va rápido, más grueso si se atasca. Usa los filtros Dual Wall Perfect Paper de Saint Anthony.