Tueste Claro

Phoenix70 Saint anthony por Saint Anthony Industries

Saint Anthony Industries adapta este enfoque del Phoenix70 al café de tueste claro, aprovechando la columna alta para favorecer una extracción más intensa. La taza buscada es vívida y transparente, con aromas florales, acidez viva y dulzor desarrollado.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

24g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

24 g
Café: 400 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
Verter 2 / 5
0:45

Vierte en el centro del lecho hasta 160g.

+100g→ 160g Vertido al centro 5.9g/s 17s
Verter 3 / 5
1:30

Vierte en el centro del lecho hasta 280g.

+120g→ 280g Vertido al centro 6g/s 20s
Verter 4 / 5
2:15

Termina en el centro del lecho hasta 400g.

+120g→ 400g Vertido al centro 6g/s 20s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.